COOKIES

La mia passione per i Cookies è nata a Londra. Al mercato di Covent Garden, trovai questo piccolissimo negozio interamente dedicato alla vendita di cookies. Vi lascio immaginare il profumo, e nonostante la lunga fila fuori dal biscottificio, non potevo non assaggiarli! Ce c'erano di tutti i tipi, al doppio cioccolato, al cioccolato bianco, al cocco, al burro di arachidi, alla frutta secca, insomma nell'imbarazzo della scelta ne sono uscita con un mega sacchetto....Non vi dico quanto erano buoni, indescrivibili!!!Di ritorno da Londra la prima cosa che ho fatto è stato comprarne un pacchetto all'autogril (un pò triste) ma li volevo assolutamente mangiare il giorno dopo a colazione. Ovviamente non li ho più comprati, preferisco farli..

INGREDIENTI

farina 250 gr

cioccolato fondente in scaglie 180 gr (oppure gocce di cioccolato)

burro 125 gr

1 uovo

zucchero di canna 125 gr

zucchero semolato 125 gr

mezza bacca di vaniglia

1 cucchiaino di bicarbonato

Accendete il forno a 180° funzione ventilato.

Nella planetaria, oppure in una ciotola, sbattete l'uovo, aggiungete il burro precedentemente sciolto, lo zucchero di canna e poi lo zucchero semolato. Aggiungete un pò alla volta la farina setacciata con il bicarbonato e la vaniglia ed il cioccolato. Lavorate l'impasto con le mani e ricavate delle palline non troppo grandi che disporrete nella teglia rivestita da carta forno.

Mettete in forno per circa 20 minuti.

Il risultato è ottimo, friabili e profumati....ricordano quelli di Londra..