MUFFIN, LIMONE E SEMI DI PAPAVERO

Nella mia piccola libreria dedicata ai libri di cucina c'è questo piccolo gioiellino interamente dedicato ai Muffin..Non li preparo frequentemente, un pò per abitudine e non per altro visto che mi piacciono tanto, ma appena ho visto questa ricetta, l'ho subito messa in fila tra le ricette da fare! La trovo molto originale e poi i semi di papavero, chi mi segue sa, che mi piacciono molto in pasticceria. 

INGREDIENTI SECCHI

320 gr di farina bianca

3 cucchiai di semi di papavero

1 cucchiaino di sale

3 cucchiaini di lievito

INGREDIENTI PER LA PASTA

scorza grattugiata di un limone

150 gr di zucchero

125 gr di burro

2 uova, albumi e tuorli separati

40 ml di succo di limone

210 ml di yogurt preferibilmente greco

200 gr di pera a pezzetti

Preriscaldate il forno a 190°.

Mescolate insieme la farina, i semi di papavero, il lievito, il sale e la scorza grattugiata di un limone. Tagliate la pera in piccoli pezzetti, se i pezzetti fossero troppo grossi la pasta rischierebbe di fuoriuscire durante la cottura.

Mescolate insieme il burro e lo zucchero energicamente per qualche minuto fino ad ottenere una consistenza cremosa e soffice. Montate gli albumi a neve. Mescolate lo yogurt con il succo di limone. Incorporate al composto di burro e zucchero i tuorli d'uovo, aggiungete lo yogurt al limone, poi gli albumi montati a neve.

Incorporate poco alla volta il miscuglio di farina, semi di papavero, lievito, sale, scorza grattugiata di limone e pera, senza lavorare troppo la pasta.

Suddividete la pasta negli stampi d muffin. Fate cuocere per 20-25 minuti fino a quando saranno gonfi.

La ricetta di Bob prevede di spennellare i muffin con della glassa di zucchero a velo e succo di limone...a voi la scelta!!

Con questa ricetta partecipo al contest di "Coccole di dolcezza - che merenda mi dai"